雲片素魷魚

<div id="p1"><div style="text-align: center;">
        </div><h2 style="text-align: center;" class="recipesname">雲片素魷魚</h2>
<img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/IC11.jpg" style="float: right;">
<img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image001.gif" alt="材料">

<ul><li>蒟蒻粉------------ 2兩（75公克）</li><li>清水-------------- 6碗</li><li>鹼粉------------ 8公克（半湯匙）</li><li>白醋------------- 半碗</li><li>鹽------------------ 1湯匙</li><br><li>工具：中型拖盤---- 1個</li><li>牙簽------96支</li></ul>

<img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image002.gif" alt="作法">
<ol><li>    先將鹼粉溶解於清水，再緩緩倒入蒟蒻粉，一面倒一面攪拌，呈糊狀，倒入托盤內，端起抖動，使之充實抹平，放蒸籠蒸約20分鐘，或放熱水鍋中煮約20分鐘煮熟。</li><li>     取出對開切成6大塊，泡水放涼，再以平刀每大塊切四薄片，再以斜刀切十字形花紋如葷食之魷魚花，每片可切4小片，捲起花紋朝外用牙簽固定住，再放入熱水中加入白醋及鹽煮開後取出泡冷水，牙簽拿掉即成。</li></ol>

<img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image003.gif" alt="003" style="float: left;">
<div style="border-top: 1px solid rgb(51, 153, 102); margin: 0pt 0pt 0pt 60px;">
<img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image004.gif" alt="美食小技巧"></div>


<ol><li>倒入托盤內時，端起抖動，否則空氣在內，會有洞洞作出成品就不細。</li><li>加入醋使與?粉中和，去除腥味，加鹽能增加韌度。</li><li>相同之作法，蒟蒻粉內加入胡蘿蔔泥拌好，倒入塑膠袋內，剪個小洞，擠出捏成蝦仁形，即成素蝦仁，加入香菇末、芹菜末捏成圓形即成素貢丸，加入髮菜捏成粗圓柱形即成海參。</li></ol>


        </div>       <div class="frombook"><b>‧摘錄自‧</b><span class="book">《護生素食》第一輯‧中級Ａ班食譜 ／饒秋霞著</span></div>