冬季素食進補最佳食物

（資料來源：心食譜）

冬季素食進補最佳食物隨著社會的發展和人們物質生活的極大豐富，冬令進補內容也應有所改變，尤其是不能僅靠吃大魚大肉來進補。其實，用素食進補效果也不錯，下面是幾種冬季素食進補佳品。

其營養豐富，果實中含糖、澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素，板栗的藥用價值亦頗高。祖國醫學認為，栗子能養胃健脾、壯腰補腎、活血止血。栗子粥、炒板栗都是冬補的好食品，尤其是栗子粥，老少皆宜，用板栗50克，粳米100克，煮粥食之，栗子既能與粳米一起健運脾胃，增進食慾，又能補腎強筋骨，尤其適合老年人機能退化所致的胃納不佳者。

中國醫學認為馬鈴薯性平味甘，有補中益氣、和胃調中、健脾消腫等功效。研究表明，每500克馬鈴薯中含天然脂肪3.1克，蛋白質10.1克，澱粉73克，粗纖維3.5克，維生素的總含量是胡蘿蔔的2倍，西紅柿的 4倍。此外，馬鈴薯還含有人體所必需的礦物質，尤以磷、鈣、鐵十分豐富，常食之能達到強身健體的目的。

紅薯係糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，具有補虛益氣、健脾強腎、暖胃益肺等功效，尤其是紅薯粥很有補益作用。

藕具有多種營養素，含澱粉、蛋白質、維生素C等，生食能涼血散瘀、熟食則補心益胃，具有滋陰養血的功能。藕與紅棗同食可補血養血，煨肉食可治脾胃氣虛之證。