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echoooo

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發表於 2012-3-31 03:12 資料短消息加為好友

每天吃胡蘿蔔有利防癌

每天吃胡蘿蔔有利防癌

（網路文章）

導讀：人類日常食品中具有抗癌性如維生素類，就具有一定的抗癌功效。癌症病人適宜多吃常吃富含維生素A、B、C、E、葉酸、胡蘿蔔素的食物。多吃根莖蔬菜。蘿蔔、南瓜、萵苣和豌豆中有一種酶，能分解亞硝酸胺或阻止致癌物質發生作用，白蘿蔔、胡蘿蔔中含有木質素，有抗癌功能。

此外，癌症是消耗性的疾病，癌症病人的治療多是損傷性治療，必須有足夠的營養攝入，宜多吃些優質蛋白質食品，以增強機體免疫力，如蛋類、牛奶、豆製品等，多吃“白肉”如魚肉、雞肉等，少吃“紅肉”如牛肉、羊肉等。

胡蘿蔔內含有大量的胡蘿蔔素，可以在體內轉化為維生素A。提醒的是胡蘿蔔素是脂溶性的，可以溶於油但是不溶于水，因此建議不要生吃，可以用油炒著吃，因為胡蘿蔔只有溶解到油脂裡，才能產生胡蘿蔔素，才有利於吸收。

另外防癌就應避免維生素C在烹製過程中的損失。所以在烹調中應當注意以下幾點：

1.蔬菜要先洗後切，切好即炒，炒好即吃。因為維生素C易溶于水，又易氧化。
2.不要擠出菜汁。因為菜汁中含有豐富的維生素C、酶等。
3.適當用點醋。因為維生素C在酸性環境中不易分解。
4.不宜用食堿。因為食堿會大量破壞食物中的維生素B和維生素C，降低蔬菜的營養。
5.旺火、快炒、少要蒸煮方法。可以充分保存食物和蔬菜中的維生素C。
6.魚類、肉類不可燒焦。因為燒焦的部分含有強致癌物質，燒焦的部分不要食用。
7.少用調味品和著色劑，因其中含有數量不等亞硝酸胺物質。

Echoooo 合十

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