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echoooo

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發表於 2013-3-2 04:46 資料短消息加為好友

6種常見的錯誤飲食觀

6種常見的錯誤飲食觀

（網路文章）

一些新的飲食觀念在不斷衝擊人們的神經，我們會發現，以前我們堅守的一些飲食觀念，正在被漸漸淘汰。

1.水果都含有豐富的維生素C

這種看法是片面的，以100克水果的維生素C的含量來計算，棗子含380毫克，草莓含80毫克，橙類含49毫克，枇杷含36克，柿子含30毫克。
但葡萄、無花果、蘋果各自只有5毫克，香蕉，桃子各含10毫克，梨子僅含4毫克。

因此，要想補充足夠的維生素C，吃水果時應有所選擇。

2.吃得好就等於有營養

有些食品的價格便宜，但營養價值卻較高。

比如胡蘿蔔的價格比冬筍便宜得多，而胡蘿蔔的營養價值卻比冬筍高得多。
又如，萵苣只吃莖不吃葉，其實葉子的營養價值要比莖高得多，只要採用適宜烹調方式，葉子仍可製成美味的菜餚。

3.植物油十全十美

美國生化學家稱，植物油中的不飽和脂肪酸雖不是致癌物質，但它有助於癌發生和發育的作用。

正確的辦法是要注重飲食的合理搭配，適當地吃一些動物性食品對身體健康有益。

4.小蔥拌豆腐色香味俱全

豆腐裡含有鈣質，而蔥中含有草酸。

草酸很容易和鈣質溶和，生成草酸鈣。這種草酸鈣是不容易為人體所吸收的，從而也就破壞了豆腐對人體的營養作用。

5.活雞現殺現烹味道美

雞肉纖維短，容易消化。
活殺的雞如果馬上烹調，雞肉蛋白質受熱，就會發生變性凝固，水分從肌肉中析出，肉就變得粗糙。

所以，必須有一個僵化的過程，將殺後的雞放一段時間，使其肌體中的各種酶起催化作用，讓雞的組織發生自溶和水解，這時候再烹調，口感才好。

6.紅、白蘿蔔搭配最合理

白蘿蔔中含豐富的維生素C，一旦和胡蘿蔔混合就會使維生素C喪失殆盡，因為胡蘿蔔中含有一種抗壞血酸的分解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C。

Echoooo 合十

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