皮蛋的由來

炎熱的夏天，很多人喜歡在吃飯的時候，配上「皮蛋豆腐」，涼爽好吃不膩。那麼，皮蛋是怎麼來的呢？
 
松花蛋，俗稱「皮蛋」，又稱「松花皮蛋」。它有四百多年的歷史，起源於中國南方。
 
話說江南有個江河交叉、湖塘密集的三江口，在河埠頭住有夫妻二人，男人姓厲。夫妻倆都年過半百，靠擺茶攤過日子，來喝茶的都是一些窮苦的漁夫。可是這年雨大，江河湖泊一片汪洋。打魚的人少了，老倆口度日更加艱難。
 
有一個養鴨老漢，將一對母鴨送給他們，他們就靠這對鴨子維持生活。鴨子一天下兩個蛋，非常準時。可是好景不長，後來鴨蛋竟然拾不到了，夫妻倆十分煩悶。
 
十幾天後，他們收拾茶具，像往常一樣，把剩茶倒入屋外的桑樹灰堆裡。忽然看見桑樹灰裡露出了圓滾滾的東西來，拾起一看，正是他們要找的鴨蛋。原來鴨子把蛋下到桑樹灰裡了。
 
可是這蛋在桑樹灰裡埋了這麼些天，又天天澆蓋剩茶葉，是否已經壞了呢？他們剝開一個蛋，只見蛋清已經變得黃褐色，像水晶一樣並有松枝般的白色花紋，蛋黃也變成綠盈盈的實心蛋。一嚐，這蛋有一種特別的香味，這就是松花蛋的由來。
 
松花蛋不僅味道鮮美，而且有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說：「皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。」中醫認為松花蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳嗚眩暈等疾病。
 
原來，皮蛋是這麼來的啊！